Enogastronomia

Sapori del bosco: il Tartufo

Immancabile nelle ricette e nei piatti tipici di Assisi. Ed ogni fine Novembre a Valtopina, distante meno di 30 Km dalla città di San Francesco e Santa Rita, "Mostra Mercato Nazionale del Tartufo e dei Prodotti Tipici"

Tra i sapori nascosti dell'alta Umbria, intorno alla meravigliosa città di Assisi, negli anfratti più ombrosi del Monte Subasio, c'è il tartufo, tubero pregiato che ha reso la cucina di questi luogo conosciuta e apprezzata anche fuori dai confini nazionali. Assisi, oltre ad essere bella, è anche buona: tra i piatti prelibati che si possono assaporare nei locali lungo le vie cittadine, il tartufo acquista una posizione di rilievo inestimabile.

Sia il nero invernale (particolarmente pregiato) che lo scorsone estivo si possono facilmente trovare insieme a una vasta gamma di specialità locali derivate: salse per condimenti, olio al tartufo e paste fresche o secche.

Una delle pietanze più rinomate e semplici della cucina assisiate è la tipica bruschetta al tartufo che unisce sapori e aromi del territorio come il tubero in primis e l'olio extravergine di oliva, l'oro delle tavole umbre. A questo piatto, che fa solitamente da antipasto, seguono ricette più o meno elaborate come il filetto al tartufo nero o gli spaghetti. Un piacere per gli occhi ma soprattutto per il palato.

Al prezioso tubero è addirittura dedicata una Mostra Mercato Nazionale che si tiene ogni anno a Valtopina (distante circa 29 chilometri da Assisi) negli ultimi due weekend di novembre

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