Il sedano nero di Trevi: il re della Valle Umbra
Presidio Slow Food, viene celebrato insieme alla salsiccia nella cittadina umbra, provincia di Perugia e a pochi Km da Assisi, grazie ad una mostra-mercato che si tiene nel weekend della terza settimana di ottobre, all'interno del contenitore di eventi "Ottobre Trevano"
È il sedano nero di Trevi (Perugia, Umbria) una delle eccellenze italiane, un cultivar che si trova solo qui, nella Valle Umbra, frutto della cura particolare degli agricoltori locali. Inevitabile che questa particolarità abbia poi dato il via ad una mostra - mercato, diventata sempre più importante, e che si è unita con quella della salsiccia. Insomma nel terzo fine settimana di ottobre, quest'anno, specificatamente, il 14 e 15 ottobre 2017, ecco che arrivano i sedani ad occupare il centro storico, a cominciare dalla piazza principale di Trevi: cassette di legno da dove spuntano i sedani vendono stipate in ogni dove, coi "sedanari” pronti ad entrare in competizione nella gara che premierà quello migliore, a detta della giuria.
E’ tutto un fiorire di piatti che hanno nel sedano la parte principale, piatti per tutti i gusti e tutte le immaginazioni, piatti sempre molto graditi. E le salsicce? Sono lì ad incrementare l’appeal giù di suo eccellente del sedano nero, a testimoniare che è già tempo di macellazione dei maiali, che è anche il tempo delle mazzafegate. Diventa, Trevi, in quel momento un invito clamoroso a gustare i piatti della tradizione, forte, importante e sempre più seguita. C’è anche chi dà, ma è comprensibile, una visione religiosa, cristiana, della "morte del seme che genera nuova vita il miracolo della morte e resurrezione del Redentore”.
53esima Mostra Mercato del Sedano Nero di Trevi e Sagra della Salsiccia: tra storia e cucina
La Mostra Mercato è anche l'occasione per vivere appieno il clima medievale di un tempo: per questo motivo sabato 14 ottobre 2017 alle ore 21 del sabato le "Scene di vita medievale”, studiate e messe in piedi dalla Pro Loco danno il via alla mostra. Il giorno dopo, di prima mattina, via alla Mostra - Mercato propriamente detta. Alle undici, poi all’ex ristorante "Cochetto” vi sarà il laboratorio di cucina di Massimo Barbini: "A lezioni di Sedano Nero". Successivamente, si è già giunti alla premiazione dei migliori produttori dando il tempo, alle diciotto, sul far della sera, di assistere al lancio della mongolfiera, coi messaggi di Trevi per il mondo. Le ripresentazione delle scene di vita medievale daranno la fine a questa mostra-mercato.
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